050埋头苦吃
作者:无名指的束缚      更新:2022-09-04 22:31      字数:2300
  崔老二看到这情形顿时抚掌大笑,连声道:“爹,你这回请的大厨可真是个懂行的,黄蚬子就要这样吃才最是鲜嫩!”
  他说罢干脆起身,直接动手给大家做个示范,将已经烤得开口的黄蚬子夹到老爷子的碗里道:“爹,你小心别烫着,先把里面的蚬子肉夹出来吃掉,然后再把蚬子壳里的汁水喝掉。”
  崔老爷子照着儿子的方法一口吞下蚬子肉,入口微烫,牙齿咬下去,蚬子肉柔软中带着韧劲儿,其中包裹着的汁水在口中迸开,鲜味顿时充满齿颊,鲜得让人舍不得咽下。
  崔老爷子眼睛一亮,将蚬子壳里烤出来的汁水一并倒入口中,半晌才咂摸着滋味道:“哎呦,这可真鲜啊!”
  听到老爷子这样说,大家忙都学着崔老二说的样子吃起来。
  崔青书也赶紧给自己夹了一个,肥美的蚬子肉多汁弹牙,鲜得恨不得连自己的舌头都吞下去。
  他接连吃了三个黄蚬子还觉不足,却也不好意思再夹,抬头看向独自一个人守着小鸡炖蘑菇吃得眉开眼笑的崔老二,猫儿似的舔舔嘴唇道:“二叔,原来海鲜这样好吃,难怪你都舍不得回来,要不我跟你去出海打渔算了!”
  崔老二听到这话,差点儿把嘴里的鸡骨头吞下去,卡得自己一个劲儿咳嗽。
  “你少跟我来这套,你先问问老爷子和你爹娘,舍不舍得让我带走你这个秀才公子。”
  大家听了这话都哈哈大笑起来。
  黄蚬子很快就被众人瓜分一空,炭盘也被人撤了下去免得不小心烫到人。
  崔青书此时才想起还有一道小鸡炖蘑菇,而等他看过去的时候,才发现已经被崔老二自己吃掉了大半,赶紧抢着夹了一筷子。
  倒不是说这小鸡炖蘑菇做得不好,但是海鲜太难得太吸引人眼球,所以这种平日宴席上的必备菜不免少了些吸引力,大家都在望眼欲穿地等着后面的菜。
  只有崔老二吃得开心,连连称好。
  这鸡肉软嫩多汁,格外入味。
  榛蘑更是炖得入口软滑,带着独有的香气,吸满了浓香的鸡汤,竟比鸡肉还要好吃几分。
  崔老二吃完最后一块鸡腿肉,吐掉嘴里的骨头,心满意足地感慨道:“多少年没吃过这么地道的家乡菜了。”
  此时,后厨在众人的翘首以盼下又上了两道菜。
  “莲华贺寿。”
  “富贵花开。”
  莲华贺寿是上汤白菜粉丝,夏月初取上汤粉丝娃娃菜的做法,挑小棵又品相好的白菜,切去上面的叶子,只留下面的叶梗层层剥开,用刀雕成莲瓣模样。
  在盘底铺满粉丝,将雕好的白菜放在上面,整个没入高汤中煮到粉丝软糯,白菜吸饱了高汤,一层层莲瓣变得透明起来,看上去如圣洁的天山雪莲般,格外养眼。
  富贵花开便是蒜蓉开背虾,一只只大虾在盘中层层铺开,从上方看正如一朵怒放的牡丹,过了油的蒜蓉堆在正中,颜色微黄如点点花蕊,散发着独特的焦香。
  这会儿就要看谁的筷子利索了,崔青书一筷子抄起三只虾,然后在众人的瞪视中讪讪地放入崔老太爷的碗中道:“爷,尝尝这个虾怎么样。”
  看见崔老太爷已经吃上了,其他人就也顾不得谦让了,一双双筷子全都伸向大虾。
  崔青书此时发挥了超常的手速,居然又在这么激烈的竞争中抢到了两只虾,施施然地夹了些炸香的蒜末,慢条斯理地品味起来。
  两个口味偏淡的长辈则对莲华贺寿赞不绝口。
  众人还没从这两道颜值与味道俱佳的菜品中回过神来,又有两道菜被端上了桌。
  “鹓雏献瑞。”
  “花雕醉香虾。”
  鹓雏献瑞首先吸引了众人的目光,这是一道红烧乳鸽,但是难得的是,乳鸽口中衔着一颗用胡萝卜雕成的灵芝,卧在炸成金黄色的半圆形窝中振翅欲飞,不但造型优美,寓意也是极好的。
  崔老爷子毕竟是长辈又是寿星,大家还是让着他的,他也顾不得客气,一筷子下去几乎夹走了半只鸽子。
  待他夹完,大家纷纷将筷子伸向了乳鸽,谁都不肯落后。
  毕竟一桌十个人,一只小小的乳鸽才有多少肉,慢了一步可就只能啃骨头了。
  乳鸽瞬间被瓜分一空,盘子中只剩下一个空荡荡的鸟窝。
  乳鸽看起来造型优美,但其实已经被烧得烂软,格外适合老年人的胃口,入口只需用唇舌稍微一抿,骨肉便直接分开了。
  腌制了一夜的乳鸽格外入味,浓油赤酱的酱汁丝丝渗入鲜嫩的鸽子肉中。
  先煮后炸的做法让酱汁被紧紧锁在乳鸽体内,随着咀嚼在口中层层爆开,吃得桌上所有人都顾不得说话,全抿着嘴细细品味着口中的美味,生怕张嘴的时候泄露了味道,直到把口中少得可怜的鸽子肉完全咽下,才满脸恋恋不舍地夸赞起来。
  “这乳鸽可是我吃过最好吃的了。”
  “这味儿可真是绝了,真没想到乳鸽还能有这样的吃法。”
  崔青书把根本没有肉的爪子都给啃了一遍,这才砸吧着嘴,看向另一道菜。
  花雕醉香虾就是皮皮虾,夏月初怕这样的席面上吃皮皮虾实在不好剥皮,便将皮皮虾剪开一侧虾壳,用花雕酒腌制后煮熟,再利用摆盘的技巧遮盖住被剪掉的部分,看起来还是一只只完整的皮皮虾模样。
  虽然都是虾,但皮皮虾跟大虾的口感本来就不一样,这道菜还散发着酒香,简直是太诱人了。
  崔家的五间正房内此时一片寂静,大家都忙着吃东西,根本顾不得开口说话,跟对面晒谷场上流水席中的热闹形成了鲜明的对比。
  崔老二虽说常年在海边,却也是头一次吃这样做的皮皮虾,连吃了几个都觉不过瘾,恨不能直接去灶间找大厨问问这个菜的做法。
  花雕醉香虾很快就被扫荡一空,但是下两道菜却还连影子都没有。
  桌上的人盼星星盼月亮地等,崔老爷子也犹豫着要不要叫人去催一催菜。
  “爷爷,我去灶间看看。”崔青书啃完最后一只皮皮虾,抹抹嘴起身,一溜烟地跑了。
  按理说他的做法着实失礼,但这也是桌上所有人的愿望,所以连最看重规矩的崔大老爷都没有吭声。