尚食女官在九零 第36节
作者:曹家大小姐      更新:2022-09-10 18:03      字数:4921
  张秀梅看了眼外面,?阿渔的朋友们都在呢。
  “阿妈把樱桃拿出去洗洗吧,你这些朋友中午在家里吃饭是不?”
  “对,请他们吃个饭。”洛渔从墙角抱出一个坛子,?坛子面上干干净净的,?像是一个腌菜的坛子。
  她把坛子底部擦干净,?然后将倒扣的盖子打开,低头凑近闻了闻味道,然后露出满意的表情来。
  张秀梅想问刚刚那个年轻人说的事,?但看女儿的样子,?好像也不是什么大不了的事。她想了想,?还是没问,?提着一篓子的樱桃去了外面水井清洗。
  吴鹏本来在喝水的,?看见张秀梅出来就站起来。
  “秀梅婶,需要我帮什么忙不?”
  “不用不用,你坐着喝喝茶就行,?我就是洗点樱桃。”
  红润似玛瑙的樱桃被倒入大盆里,然后注入井水,清亮的井水里那么多樱桃铺撒其中,光看着就叫人口舌生津了。
  好在他们这一圈都是男人,对水果需求不如女性那么高,只是看着有点想吃而已。
  而在厨房里的洛渔,把今日买的食材全拿出来。除了羊血豆腐粉丝这些,剩下的就是买来做饭的食材了。还好她今日买得多,不然还得再跑一次菜市场。
  她到这里来经常会买些猪肉,倒是发现了不少的猪肉的做法,她发现这里的人可比她那个朝代爱吃猪肉多了。连带着她,在吃过几次后也经常会买些猪肉来吃。
  譬如把猪肉切片,和洋葱搅拌加入酱汁,然后放到砂锅里,不加一点水就这么炖出来。猪肉裹着洋葱的香气,那可是一把下饭的好手啊。
  再譬如东坡肉,就是将猪肉切成大块,放到砂锅里加入黄酒冰糖等一起去炖。炖出来的猪肉块块肥美,油滋滋的粘连着精肉一起,算是阿淼和阿海最喜欢吃的菜之一了,每回做这道菜两个小家伙就能撑到嗓子眼。
  还有用辣椒或者大葱炒猪肉,给猪肉注入不一样的灵魂,配饭吃也是一绝。
  今日买了上好的五花肉回来,她琢磨了下,这次准备做个樱桃肉。樱桃肉的做法还是肉摊老板教的,人家祖上是苏城人,那老板说他祖母最会做的一道菜就是樱桃肉了,还跟洛渔细细讲过一次做法,早就想尝试这道菜的洛渔今日就想试试。
  一整块的樱桃肉从肉面上切,切成樱桃大小的方块,整齐排列出来。下面的肉底不动,使肉面还要粘连在一起,不会在煮的过程中松散。
  取一个宽口砂锅,底下铺上切片的姜块还有葱段,肉面朝下放到葱姜上,然后倒入绍兴酒,冰糖,水,还有盐酱油等。张秀梅端着一筐洗干净的樱桃回来,洛渔抓一把放到砂锅里。
  张秀梅对女儿做奇奇怪怪的菜已经习惯了,若是她只做普通的菜色那才是奇怪了。看到她拿樱桃和肉一起炖,丝毫异样也没有,只在心里想着今日有口服了。
  盖上砂锅的盖子整个放到煤球炉子上,用大火煮开后转小火慢炖。
  炖的功夫洛渔又取了条鱼,这鱼是海鱼,买来做鱼脍吃的。其实她更想买鲈鱼来做,可惜有人告诉她,吃河水里的生鱼容易身体里长寄生虫,用海鱼不大会有这种风险。
  这边又是临海地区,很少人会去吃河鱼做鱼脍吃,几乎都是用海鱼的。
  洛渔以前不知道淡水鱼还会这样,现在想想,倒确实能听到谁谁家的贵人得了重病,头疼不已而亡,现在想来,大概就是吃淡水鱼鱼脍吃出来的。
  家里还有两个孩子呢,为了安全起见,洛渔就买海鱼回来。
  鱼脍是她那个朝代非常常见的吃食了,尤其是宫内,可以说人人都喜爱吃。而如何做鱼脍,当年也是洛渔跟随师傅学的第一步。
  她处理海鱼的时候那陆启帆和吴鹏掀开帘子从外面进来,这小厨房自然是比不过他酒店的大厨房的。只是在外面坐着无聊,想进来转转而已。
  看见洛渔手里拿着刀比划着一条鱼,他站在旁边看了两眼。
  “这是做什么?切块?”
  “做鱼脍。”
  洛渔简单的回答了,手下切了鱼肉。
  陆启帆直接听鱼脍还不懂是什么,想了会才知道,原来是生鱼片啊。
  “你说的是生鱼片啊,还鱼脍呢,不就是小日国那边喜欢吃的东西,我酒店也请了日国的师傅,专门做日国料理的。”
  “日国?”
  洛渔想了想,翻出原身的记忆,知道那是以前的倭国了。当年这倭国经常来,宫内举办宴会的时候她还见过几个倭国人,给她的印象很不好,自大不说了,还非常没有礼仪,一看就知道是从弹丸之地过来的。
  “他们那边喜欢吃的?确实是喜欢吃,以前他们可不知道鱼脍还能有这么多吃法。。”
  她随口说了句,都没注意陆启帆他们可能听不懂这句话。
  “啊?他们不喜欢吃?开玩笑吧,日国喜欢吃生鱼片的,几乎家家户户都吃这玩意儿。就是他们老说这生鱼片是他们的,明明咱们历史上有记载,这玩意是他们当年从我们这学去的。”
  胡启帆抱着手,说起小日国表情轻蔑,若不是酒店的定位要满足所有人的需求,他才不会请日国的厨师。在酒店里,就他们日国的厨师高傲自大,老是惹事。
  “放屁,什么是他们的?当年他们来的时候,被宫内奢华程度惊得路都不会走,还是几位内侍架着进来的。礼也不会行,筷子用得都不利索,就差用手抓饭吃了。毫无仪态教养,第一次过来的倭国人看到鱼脍的时候惊讶居然能片得薄如蝉翼,吓得都不敢入口呢。”
  洛渔气得咬牙,小小倭国,居然敢说鱼脍是他们的?还要不要个臭脸了?
  吴鹏轻咳一声,诧异的看着洛渔。
  平日里这小丫头哪有如此动怒的时候,现在就说起小日国说生鱼片是他们的,她居然这么生气?另外,这小丫头怎么跟亲眼见过一样。
  “那日国人本来就可耻得很,只是生鱼片在他们那确实盛行,都成为一种文化了。再加上咱们国家没对外宣传过,导致国际上都觉得生鱼片属于日国。”
  陆启帆没太去想洛渔话里的意思,这些事他们国内人叫着没用的,只能暗地里说日国人不要脸罢了。谁让日国人确实把吃生鱼片吃成了一种文化。
  洛渔拿着刀,若不是在片鱼,估摸着一菜刀都要剁案板上了。
  “文化,他们有什么文化,属于自己的字体都没有,朝见的时候全靠手舞足蹈乱跳。我们还给了他们书笔布这些东西,就是想帮他们的,臭不要脸的,居然抢我们的东西。”
  洛渔越说越气,现在就恨不得回到以前,阻止皇上当年对倭国的赏赐和帮助。哼,还教出个白眼狼了。再翻翻原身以前学的历史,回顾下以前发生的事。她眼睛都气黑了,这何止是教出个白眼狼啊,教出来的是一个会啃噬生母血肉的不孝子。
  陆启帆还以为洛渔说的是自己看历史书上的东西,被她这气愤的小模样给逗到了。
  “没事没事,总有一天咱们会告诉他们,谁才是他们的祖宗。”
  洛渔抿着唇,手下动作不停,眼珠子却咕噜噜的转。
  她忍不下这口气,不孝子就该好好教训,让他们把吞下的血肉给吐出来。什么玩意,偷了东西还据为己有,实在是不要脸得惊人。
  可她也没别的办法,总不能跑出去大街小巷上喊吧?
  想到这里,洛渔又有点颓废了,她一个人的力量太渺小了些,如何能狠狠教训不孝子嘛!
  胡启帆这会倒是觉得洛渔挺好玩的,扫了一圈厨房,视线落在对方手下。
  只这一看,人便傻在了原地。
  他自己请到酒店的日国厨师,其中有一个就是身边手艺非常好的师傅。切出来鱼生就连他看了,都挑不出半点问题。
  但在这个简陋的厨房里,他看到了更为惊人,对,就是惊人的操作。
  只用一把菜刀而已,只是一条普通的海鱼,甚至都不是什么名贵的海鱼。鱼片在对方手下翻飞,薄,薄到透光都不算什么了。
  如此轻松的使用刀法片鱼,他从来没见过这么灵活的手,也从来没见过这么听话的鱼。
  简陋甚至有些破旧的案板仿佛在奏响一首绝妙的曲子,又仿佛在国宴盛会才能看到操作,但此时,真真切切的落入到了陆启帆的眼睛里。
  叫他片刻都挪不开视线。
  作者有话要说:  洛渔:随随便便露一手,普通操作普通操作
  第38章 、第 38 章
  ‘鱼脍通明金似玉’、‘青鱼雪落鲙橙虀’、‘脍切天池鳞’等等诗句,?都是洛渔读过的,足可见当时吃鱼脍有多么的盛行。
  洛渔不敢说自己做鱼脍的手艺是最好的,但那么多年的打磨,?也让她清楚,?自己做鱼脍的手艺绝对不差。
  ‘脍不厌细’意思就是这生肉切得越细越好,鱼肉不似猪羊牛肉那般紧实,肉质其实是比较容易松散的,?想把鱼肉切细,不仅仅是考验刀工,?更是考验持刀人的经验了。
  洛渔在宫内做鱼脍,一年三百多天,?少说也能做两百顿,?这么多年的经验攒下来,让她闭上眼睛都能给鱼片出花来。
  食鱼脍本就是食用其鲜美所在,切厚了切大了,?不够精细,?更不能体现其风味所在。若喜欢吃厚的,?那不如抱着鱼啃,岂不是更有滋味。
  鱼脍对于她那个朝代来说,是一种流行、是一种文化、更是一种对于盛世生活的追求,?在食方面越精致越精细,?说明生活富足,?有足够的底蕴去探索美食的乐趣。
  洛渔以前不懂这个道理,?但来到这里后,?从原身的记忆里翻出这个年代的人对她那个朝代的评价,她就明白了。
  ‘蝉翼之割,剖纤析微,?累如叠縠,离若散雪,轻随风飞,刃不转切’。
  对于鱼脍的追求,是她那个朝代之人刻在骨子里的,尤其她是尚食女官,在这一方面更是需要比普通人家有着更高的要求。
  普通鱼肉雪白,被需要切成薄片的就在笨重的菜刀间被她片出来,隔着鱼肉甚至能看到菜刀面上的痕迹。陆启帆看着这样薄的鱼肉,甚至怀疑自己吹一口气都能把鱼肉给吹飞了。
  实际上切鱼脍是不能用这般笨重的菜刀的,只是洛渔刀法不错,并不计较着这些。若真讲究,用的该是鸾刀,‘鸾刀缕切空纷纶’,这种刀刀柄有一个铃铛,有些贵人喜爱在宴席上进行切脍表演,手持鸾刀,行动间铃铛作响。倒下鱼肉如同云飞落雪飘在砧板上,刀尖寒光,配合叮当脆响的铃铛,就是一场绝佳的视听盛宴。
  此时只是在家中,也没那个条件和场所给洛渔发挥的空间,用一柄菜刀,将鱼脍切到极致,已经是洛渔能做到最好的了。
  她屏气凝神,完整的鱼骨随着鱼肉或切细丝或片蝉翼显露出来,只留下鱼头和鱼尾完整的保留着。
  而在她屏气凝神的同时,陆启帆和吴鹏俩人更是大气都不敢出,生怕出了气会打扰到洛渔的操作。
  吴鹏算是一个粗人了,没见过这么精细的手法,此时看着洛渔腕下翻飞,只是单纯的觉得此时的洛渔仿佛在做一份呈给仙人吃的饭菜,惊艳得他不敢出气,也不敢开口。
  洛渔家里的盘子很普通,就是现在大多数普通人家都会用的盘子,透明蝉翼的鱼片被她一片片卷成花摆在盘子里,切成细丝的鱼肉则被她用来做装饰。
  这些鱼肉足足弄了两盘,摆好后陆启帆才发现,赫然就是一副仕女赏花图。因为鱼肉不同厚度也有不同的颜色,微红的鱼肉被她当成仕女的裙摆还有盛开牡丹花的花瓣,雪白的鱼肉被她调整成衣袂飘飘的云衫,部分鱼肉筋理则被她做成青石和牡丹花丛的底部。
  这不像是一盘鱼脍了,更像是一份精美的山水墨画,充满了不可言说的意境和美感。
  陆启帆想到了酒店里请来的日国厨师,不过就是片几块鱼肉,还是拿着各种专业的刀具,就敢得意洋洋的说这是他们国家的国粹,就敢大放厥词的说自己的刀法无人能及。若是让他看到这样的鱼脍,怕是得用另一种切腹的国粹来惩罚自己了。
  “这,这是吃的?”
  吴鹏结结巴巴的说道,他都不敢相信,这是人能吃的东西?确定不是什么艺术品吗?
  “不是吃的我做出来看吗?”
  洛渔放下刀,手伸到一旁的水盆里清洗,对于自己做出来的鱼脍,有点不大满意,许久没做了,确实手生。
  再把案板和刀都清洗一遍,洛渔又取了一些樱桃,将樱桃去核,切成细丝,然后调上酱汁,拌了个普通的鱼脍蘸料。
  她这只是就地取材,若是用细缕金橙还有柔软的花叶切丝同鱼脍调和,那风味更是一绝。而那样做出来的鱼脍,更有一个好听的名字,曰为‘金齑玉脍’。
  可惜她没找到金橙,也没看到适用的花叶。不过这个季节的樱桃酸甜可口,相信也是另一番风味。
  陆启帆终于松了一口气,他内心的震撼不是一般的大,这会盯着洛渔,那眼神中充满了打量。
  这般手艺,祖上不会是什么御膳传人吧?怎么可能就是普通家庭的孩子。看着洛渔将盘子端到一旁,正要发问的时候才发现身边还站了个人。
  “沧溟哥,你什么时候进来的?”
  好家伙,陆启帆被吓一跳,在这站半天都没注意到身边多了个人。
  宫沧溟戴着墨镜,这会隔着墨镜瞥了他一眼。
  “出去吧,别打扰人家做饭。”
  “我,我还想……”
  陆启帆想说自己还想看呢,这小丫头做菜的手法神乎其技,他非常的感兴趣,再加上她做菜的时候仪态姿势都漂亮得很,光看着就是一道靓丽的风景线啊,不舍得走了是真的。
  虽然没看见宫沧溟的眼神,可这会他感受到了宫沧溟身上的压迫感,陆启帆赶紧闭上嘴,一马当先往外面冲。